Рулетики со спаржей

250 грамм зеленой спаржи, соль, 8 тонких шницелей из телятины ( по 80 грамм ), молотый черный перец, 4 чайные ложки готового соуса песто, 50 грамм руколы, 4 литров омтика ветчены, 100 грамм сыра гауда нарезанного ломтиками, 2 ст ложки растительного масла, 200 миллилитров бульона, 100 миллилитров сливок, 1 ст ложка темного загустителя соуса.

Спаржу вымыть, отчистить, срезаем грубые концы и около 7 мин отвариваем в подсоленой воде. Мясо вымыть и обсушим с помощью бумажного полотенцем. Шницели равномерно, смзать соусом песто. Руколу вымыть, отчистить и отряхнуть от капель. Ломтики ветчины разрезаем пополам. Со спаржи сольем отвар. На мясо выложим руколу, сыр, ломтики ветчины и стебли спаржи, свернем все рулетиками и сколем деревянными зубочистками. разогреем раститтельное масло и около 10-12 мин со всех сторон обжариваем в нем рулеты. Затем выложим и поставим в теплое место. сок от жаренья разведем бульоном и сливками. доведем до кипения и заварить загустителем. посолим, поперчим по вкусу и подадим на стол с рулетиками. По желанию украсим слега обжаренными лимонными ломтиками.